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Das Prinzip Kochen: Osso buco

Das Prinzip Kochen: Osso Buco mit 2017 Mas Andes Reserva

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 5 Stunden
Gesamtzeit 5 Stunden 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Essen & Trinken, Food, Kochbücher, Kochen
Küche: Italienisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • - Kalbsbeinscheiben
  • - Oliven
  • - 1 Möhre
  • - 1 Schalotte
  • - 1 Lauch
  • - 1 Knoblauchzehe
  • - 2 Sardellenfilets
  • - 2 Tomaten geviertelt
  • - 1 Lorbeerblatt
  • - Salz Pfeffer
  • - 1 Flasche trockener Weißwein
  • - Rosmarin Thymian
  • - Butter Olivenöl

Method
 

  1. 1) Pro Person je eine Kalbsbeinscheibe in Butter und Olivenöl in einem großen Schmortopf ringsum anbraten.
  2. 2) Dann Oliven, klein gewürfelte Karotten, Schalottenwürfel, Lauchscheiben, angedrückter Knoblauch, ein paar gehackte Sardellenfilets und geviertelte Tomaten sowie 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und 1 Flasche trockener Weißwein dazu geben.
  3. 3) Mit ein paar Stängeln Rosmarin und Thymian obendrauf würzen.
  4. 4) Deckel drauf, den Topf in den vorgeheizten Ofen bei 90°C stellen und für die nächsten 5 (FÜNF!) Stunden vergessen.
  5. 5) Das fertig geschmorte Ossobuco vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln. Wahlweise mit Baguette oder einem Risotto alla Milanese geniessen.