1) In einer Pfanne die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel in etwas Rapsöl anschwitzen.

2) Nach etwa 5 min den Honig zugeben und leicht karamellisieren lassen, dann sofort mit einem Schuss Rotwein ablöschen.

3) Restliche Zutaten zugeben und mit Salz, Pfeffer und geschnittenen Kräutern abschmecken.

4) Grill anheizen - oder daheim bzw. im Winter: eine Grillpfanne oder Pfanne mit etwas Öl erhitzen

5) Entrecôte je Seite kurz anbraten. Es soll schon braun werden und das Fleisch sollte sich von alleine von der Pfanne lösen lassen. Wer noch ein paar Aromaten mag, kann gerne eine ungeschälte, angedrückte Knoblauchzehe und einen Zweig Rosmarin hinzufügen.

6) Grillpfanne in den Ofen schieben für etwa 20 Minuten, abhängig von der Dicke des Grillstücks.

7) Lauwarmen Alblinsensalat anrichten, darauf das Entrecôte setzen. Es sieht schön aus, wenn man es in Scheiben schneidet und die Scheiben auf dem Salat anrichtet.