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Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Meine Variante des französischen Klassikers mit Hackfleisch, Kartoffeln, Zucchini, Kirschtomaten und Pecorino.
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Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Hackfleisch
  • 1 kg Kartoffeln mehlig
  • Kirschtomaten
  • 1-2 Zucchini
  • 1 Zwiebel oder Schalotte
  • Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • Butter
  • 200 ml Sahne
  • 1 Ei
  • 100 g geriebener Käse hier: Peccorino

Methode
 

  1. Kartoffeln waschen, pellen, 30min kochen
  2. Zwiebeln bzw. Schalotten fein würfeln und mit 1 EL Butter dünsten.
  3. In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebeln, und Ei gut miteinander vermischen, salzen und pfeffern.
  4. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
  5. Etwas Olivenöl in einer tiefen beschichteten Pfanne erhitzen und das Hack krümelig braten. Dann Zucchini und Knoblauch untermischen und einige Minuten mitbraten. Kirschtomaten halbieren und zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit Weißwein ablöschen. Die Hackfleischmischung dann 20min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  6. Kartoffeln zu Brei stampfen, ein bisschen Kochwasser oder etwas Milch nehmen, damit der Kartoffelbrei streichfähig ist.
  7. Den Brei salzen und pfeffern, Muskatnuss zugeben, etwas Butter untermischen und sehr gut verrühren.
  8. Die Kartoffelmasse in eine mit etwas Olivenöl gefettete Auflaufform geben und glatt streichen.
  9. Danach das Hackfleisch darauf geben.
  10. Ganz zum Schluss mit dem geriebenen Käse abschliessen.
  11. Das Ganze kommt dann in den Backofen, bis der Käse goldbraun ist.
  12. Dann jeweils schöne Portionen aus dem Bräter bzw. der Auflaufform herausstechen und auf Tellern anrichten.