- Die Bohnen waschen, putzen, die Enden jeweils abschneiden und die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

- Die Bohnen blanchieren: in kochendem Wasser etwa 5 Minuten aufkochen, herausnehmen und sofort in einer Schüssel mit Eiswasser eiskalt abschrecken, dann abtropfen lassen.

- Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

- Das Butterschmalz in einer beschichteten, großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin unter gelegentlichem Wenden etwa 12 bis 15 Minuten braten.

- Inzwischen die Knoblauchzehe und das Stück Ingwer schälen und fein hacken, zu den Kartoffeln geben und mit braten.

- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden.

- Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale in Zeiten abziehen oder fein abreiben.

- Die Bohnen zu den Kartoffeln geben und etwa 5 Minuten mit braten, bis die Kartoffeln und die Bohne gar sind.

- Die Kartoffelpfanne mit Salz, Pfeffer sowie den Kräutern Majoran, Bohnenkraut, Kreuzkümmel und Zitronenschale würzen.

Die Kartoffeln verlangen nach Majoran, die Bohnen nach Bohnenkraut. Und mit dem Kreuzkümmel verleihen wir dem Gericht einen arabischen Touch und nehmen den Bohnen den blähenden Effekt.

- Zum Servieren mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.