1) Die Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden. Meine Empfehlung ist, die Hühnerbruststücke mit etwas Kartoffelstärke zu bepudern und etwas ziehen zu lassen.

2) Kartoffel und Möhre schälen und in Scheiben schneiden.

3) Schalotte, Knoblauch und Ingwer sehr fein würfeln oder in einem Mixer klein machen.

4) In einer Schüssel die Gewürzmischung mit 100 ml Wasser vermischen.

5) Etwas Öl in einem Wok erhitzen.

6) Die gemischten Gewürze anrösten bis sie leicht goldbraun angeschwitzt sind.

7) Dann den Sternanis, Zimt und das Pandan Blatt hinzufügen.

8) Für etwa 30 Sekunden anrösten, dann die Gewürzmischung hinzufügen. Zusammen mit Tamarinde und Salz für 2-3 Minuten kochen.

9) Möhre und Kartoffel hinzufügen.

10) Die Hühnchenstücke hinzufügen und zusammen mit 150 ml Wasser leicht kammern bis das Huhn durchgekocht ist.

11) Soweit einkochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

12) Schliesslich die Kokosnussmilch hinzufügen und zum kochen bringen.

13) Leicht köcheln lassen, bis das Essen perfekt durch ist. Nach Geschmack nochmal leicht würzen.

14) In eine Schüssel geben und mit Reis servieren.