Den Oktopus waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.

Salzen und zum Kochen bringen.

Oktopus bei mittlerer Hitze bei halb aufgelegtem Deckel in etwa 30 Minuten weich kochen. Wenn er sich mit einem Messer nicht ganz leicht einstechen lässt, etwas länger garen.

Im Sud abkühlen lassen.

Inzwischen den Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Petersilie fein hacken.

Knoblauch schälen und klein würfeln.

Zitrone heiß waschen und abtrocknen.

Mit einem Zestenreisser feine Streifen von der Schale abhobeln.

Die Zitrone auspressen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl cremig aufschlagen.

Den Oktopus aus dem Sud heben und in mundgerechte Stücke schneiden.

Mit der Marinade, Sellerie, Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale mischen.

Mindestens 4 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.