Zuerst die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, also ohne Fett, anrösten, beiseite stellen

Safranfäden in Wasser oder ggf. etwas Weißwein auflösen

Fenchel achteln, in etwas Wasser oder (für etwas mehr Geschmack) Gemüse- bzw. Hühnerbrühe andünsten, Fenchel herausnehmen

Wasser bzw. Brühe aufbewahren

Spaghettini in Fenchelwasser bzw. -brühe (evtl. muss noch etwas heißes Wasser hinzugefügt werden) al dente kochen

Zwiebel würfeln und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten

Fenchel dazugeben und mitbraten

Safran in die Pfanne geben

Die Pfanne mit etwas Nudelbrühe ablöschen, einreduzieren lassen

Die Pasta abgiessen, in die Pfanne zum Fenchel hinzugeben, kurz durchschwenken

Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Geschmack etwas Parmesan drüber

Geröstete Pinienkerne darübergeben, gut durchmischen, schnell servieren.