Rindersteak:

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Den Rinderrücken mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im heißen Öl kurz von allen Seiten anbraten.

Anschließend auf ein Ofengitter legen und etwa 15 Minuten im Backofen garen.

Danach den Ofen für 3 Minuten öffnen, wieder schließen und mit der Resthitze den Rinderrücken weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Erbsen-Salbei-Püree:

Die Erbsen etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen.

Salbeiblätter abzupfen und zusammen mit der Butter in einer Pfanne anschwitzen.

Erbsen in einen Topf geben, die Salbeibutter darübergießen, Meerrettich hinzugeben und mit dem Stabmixer grob mixen.

Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.