Papaya längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Hälften nochmals der Länge nach teilen. Dann das Fruchtfleisch mit einem Messer von der Schale trennen. Anschliessend in kleine, feine Würfel bzw. Stücke schneiden.

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Von den Erdnüssen 1 EL für die Dekoration beiseite legen, den Rest im Mörser grob zerreiben.

Chilischoten waschen, putzen und klein schneiden.

Knoblauch schälen und hacken.

Chilis und Knoblauch sowie Fischsauce, Limettensaft, Zucker und ein Drittel der Tomatenscheiben zu den Erdnüssen in den Mörser geben und alles zu einer feinen Paste zerstampfen.

Restliche Tomaten und Papayawürfel mischen. Die Erdnuss-Chili-Paste unterrühren und mit dem STößel des Mörsers kurz stampfen, damit sich alle Aromen gut verbinden.

In eine Schüssel füllen und mit den zurückgelegten Erdnüssen bestreuen.