Spargelstangen von der Spitze zum Ende hin schälen, die holzigen Enden wegschneiden. Die Schalen und Endstücke waschen und beiseite legen.

Spargel auf eine Alufolie legen (glänzende Seite nach innen). Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat würzen, Vanillestange hinzufügen, mit Butterflöckchen belegen. Etwas Weißwein angiessen.

Die Folie darüber zusammenfalten und den Spargel auf dem Backblech für ca. 20 Minuten bei 180°C auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben.

Wer den Spargel gern knackiger möchte, dem empfehle ich die Temperatur auf nur 150°C zu setzen, dafür dem Spargel ca. 30-40 Minuten zu geben. Das ist Geschmackssache.

Am besten den Spargel in der Alufolie auf dem Teller servieren. Wenn man die Alufolie kurz vor dem Essen öffnet, dann strömen die diversen Aromen in die Nase. Superlecker! Super Appetit anregend! Und dann ordentlich Schinken zum Spargel essen. Herz, was willst Du mehr? Achja: einen guten Tropfen Wein!

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und abkühlen lassen.

In einen Mixer etwas Olivenöl geben.

Pinienkerne und Knoblauch hinzufügen.

Alles klein mixen.

Bärlauch grob in Stücke schneiden, zu der Paste in den Mixer füllen und wieder alles kurz hexeln.

Anschließend etwas Olivenöl hinzufügen, damit die Sauce nicht zu zähflüssig wird.

Als letztes klein geriebenen Parmesan oder Pecorino hinzufügen, nochmal aufmixen.