Spargel schälen, etwa 1cm der Enden abschneiden, 1 kg Spargel ergeben etwa 6 Stangen pro Person (je nach Spargeldicke unterschiedlich)

Fenchel halbieren, vierteln, in feine Würfel schneiden, die Würfel von je einem halben Fenchel pro Portion aufteilen

Pro Portion den Spargel der Länge nach auf ein Stück Alufolie legen. Die Seiten hochklappen, die Enden etwas eindrehen, so dass nichts mehr herausfallen oder -fliessen kann. Die Würfel je eines halben Fenchel pro Portion auf den Spargelstangen verteilen.

Etwas Fenchelsamen auf die Stangen geben

Ein paar Butterwürfel auf den Stangen verteilen

Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen

Pro Alufolientasche jeweils etwas Weißwein auf dem Spargel verteilen. Nicht zu viel, max. 100 ml sollten ausreichen.

Die Alufolientaschen jetzt zuschlagen, so dass kein Dampf mehr austreten kann. Dabei von den beiden Längsenden die eine Seite über die andere überschlagen und gut miteinander verschliessen.

Den Spargel auf einem Blech auf der zweiten Stufe von unten für etwa 40 Minuten bei 180°C Umluft im Herd ziehen lassen.