* Die Zwiebel klein schneiden und in Butter anschwitzen, mit der Milch aufgießen und noch heiß über das Knödelbrot gießen, zudecken und etwas durchziehen lassen.

* Die verschiedenen Kräuter waschen, in einen Topf mit etwas Wasser erhitzen bis sie zusammenfallen, anschließend klein hacken und mit den Eiern, den Gewürzen, dem Topfen und dem Mehl zum Knödelbrot geben.

* Die Masse gut durcharbeiten, zu Knödeln formen und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, danach mit geschmolzener Butter und Parmesan anrichten und beliebige Salate dazu servieren.