Hähnchenfleisch in Würfel mit ca. 1cm Kantenlänge schneiden. Hähnchenwürfel mit Currypulver und Paprikapulver bestäuben, in einer Schüssel im Kühlschrank marinieren.

Schalotte in kleine Würfel schneiden.

Ingwer schälen, in Streifen schneiden, dann diese in kleine Würfel bzw. Ingwer hacken.

Chilischoten klein schneiden. Wer das Essen nicht so scharf mag, möge die Chilischoten der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen, dann klein schneiden.

Möhren, Paprika, Fenchel in kleine Würfel schneiden, Tomaten vom Strunk befreien, vierteln.

In einem Mörser Fenchelsamen, Zimtstange, Kardamomkapsel, Fenchelsamen, Wacholder, Korianderkörner, Nelken und Kümmel gut zerstösseln.

Einen Wok trocken auf den Herd stellen und bei kleiner Flamme langsam erhitzen. Currypulver auf dem Boden des Wok verteilen, langsam erhitzen.

Zerstösselte Gewürze zum heissen, leicht dampfenden Curry in den Wok hinzufügen.

Gut umrühren. Die Gewürze sollen etwas rösten und leicht dampfen.

Schalottenwürfel hinzufügen.

Jetzt die Hähnchenwürfel in den Wok hinzufügen. Gut anbraten.

Ingwerwürfel und Chilischoten hinzufügen.

Nun nach und nach die Gemüsewürfel in den Wok geben.

Gut umrühren, dünsten lassen, bis das Gemüse gut angebraten, doch auch noch bissfest ist.

Heiß servieren.