1) Alle trockenen Gewürze ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne oder einem schweren Topf erhitzen, bis sie zu duften beginnen – das erleichtert das zerkleinern. In einen Mörser oder in elektrischen Mixer geben und fein zerstoßen.

2) Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer fein würfeln, Chili in feine Scheiben schneiden

3) Etwas Ghee oder Öl und Butter im Topf erhitzen

4) Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili anschwitzen, Tomatenmark hinzugeben, weiter anschwitzen

5) Gewaschene und verlesene Linsen anschwitzen

6) Gemüse hinzugeben wie Tomaten etc.

7) Sobald die Tomaten weich und etwas eingekocht sind, Kokosmilch angiessen, erhitzen bis es köchelt, dann auf kleinste Stufe reduzieren

8) Wenn die Kokosmilch von den Linsen aufgesogen wurde und gut eingekocht ist, 2 Handvoll frische Spinatblätter in das Dhal einrühren.

9) Mit etwas Zitronen- oder Limettensaft ablöschen.

10) Je nach Geschmack mit Petersilien- oder Korianderblättern garnieren, mit einem Klacks Joghurt oben auf servieren oder auch mit gerösteten Cashew- oder Sonnenblumenkernen als Topping bringen. Mit Reis, Naan oder Papadam servieren. Mit einer viertel Limette garnieren.