Genuss beginnt nicht erst am gedeckten Tisch
Kochen ist weit mehr als das Nachkochen eines Rezepts. Gute Zutaten, handwerkliches Können, inspirierende Kochbücher und der passende Wein gehören ebenso dazu wie die Geschichten der Menschen, die hinter einem Gericht stehen. Seit vielen Jahren stellt Le Gourmand ausgewählte Rezepte aus empfehlenswerten Kochbüchern vor. Wir präsentieren Kochen, Rezepte & Kochwissen – anders als viele klassische Buchrezensionen – hier nicht theoretisch. Die Gerichte werden tatsächlich gekocht, verkostet und – wann immer es sich anbietet – mit einer passenden Weinempfehlung ergänzt. So entsteht ein Gesamteindruck, der Leserinnen und Lesern eine fundierte Entscheidung ermöglicht, ob ein Kochbuch seinen Platz im eigenen Regal verdient.
Ergänzt wird diese Sammlung durch Küchenwissen, Informationen über Produkte und Zutaten sowie Beiträge über Spitzenköche und kulinarische Traditionen. Ob klassische Sonntagsgerichte, saisonale Spezialitäten oder Rezepte aus der Sterneküche – hier finden Genießer Inspiration zum Kochen und Genießen.
Rezepte
Von der einfachen Alltagsküche bis zu anspruchsvollen Gerichten aus der Spitzengastronomie – viele der hier vorgestellten Rezepte stammen aus ausgezeichneten Kochbüchern und wurden von Le Gourmand selbst nachgekocht.
Lauwarmer Kalbskopf im Ciabatta gebraten mit Meerrettichbohnen – Kalbskopf von Hans Haas
Sternesaucen zum Fondue: 13 kreative Saucen, die Dein Fondue aufpeppen
Rotes Risotto all’amatone Costaserà Masi
Portugiesisches Risotto aus dem Alentejo
Spaghetti mit Thunfisch und 2017 Bossert Gundersheimer Weissburgunder
Schnüsskes und Öhrkes: From Nose to Tail auf herzhaft Deutsch in 5 Schritten
Entrecôte mit Alblinsensalat und 2017 Omina Diana Nemorensis I
Wildschweinbraten, Zwetschgen-Chutney mit 2013 Omina Diana Nemorensis I
Zwetschgen-Chutney: Der verlängerte Herbst
In 10 Schritten zum perfekten roten Dhal
Rotes Risotto mit Radicchio – 11 Schritte zum perfekten Ergebnis
Bulette, Fleischpflanzerl, Frikadelle: 7 Schritte zum perfekten Ergebnis
Leckere Lust auf Ligurien: Die magischen 7 für traditionelles Pasta alla Genovese
Frankfurter Grüne Sauce: Mit diesen 7 Kräutern gesund in den Frühling starten
Mit diesen 6 Tipps gelingt ein saftiges Hähnchen Cordon Bleu
Spargel-Möhren-Risotto mit Sauvignon Blanc von Tscheppe
Chinesisches Wok-Huhn, Avocado-Gurken-Salat, Lisa Bunn Fleissiges Lieschen
Entenbrust mit Portwein-Maronen und Kartoffelstampf, Maritavora No. 2 Grande Reserva Douro DOC
Spaghetti mit Avocado-Spinat-Pesto
Unkrautknödel von der Kräuterhexe Johanna
Kochbücher
Ein gutes Kochbuch vermittelt weit mehr als Zutatenlisten. Es erzählt Geschichten, erklärt Techniken und macht Lust aufs Kochen.
Le Gourmand stellt seit vielen Jahren Kochbücher namhafter Köche und Verlage vor und probiert ausgewählte Rezepte selbst aus. Dadurch entstehen authentische Rezensionen mit praktischem Mehrwert.
Das perfekte Weihnachtsgeschenk: Meine 11 Kochbuch-Tipps
Herbstliches Gourmet-Rezept: Roastbeef, Speck-Rosenkohl, Süßkartoffelpürée
Wildschweinbraten, Süßkartoffelpürée und 2014 Cantauri Reserva
Fabelhaft Französisch: Muscheln Marinière
Jan Theofel: 55 Brotaufstriche – Veganer Erbsen-Humus
Maike Menzel: Cremige Süsskartoffel-Gnocchi, glasierte Pilze, Blauschimmelkäse mit 2019er BesPén
Alfons Schuhbeck: Lammkeule mit Speckbohnen und 2005er Pares Balta Absis Penedes
Hans Jörg Bachmeier: Zander in der Salzkruste mit grüner Sauce
Das Prinzip Kochen: Osso Buco mit 2017 Mas Andes Reserva
deutschlank: Geschnetzeltes mit Hühnchen und Pilzen und 99 weitere Diät-Rezepte
Hans Jörg Bachmeier: Heimat schmeckt am besten – Schweinefilet in Currysauce und Pommes Macaire
Kartoffel-Bohnen-Pfanne und 116 andere Kartoffelrezepte
Arm aber Bio Das Kochbuch: Rosas liebstes Fischfilet – und 114 andere Rezepte
Nicole Stich: Reisehunger auf Mango-Avocado Salat und 86 andere Rezepte
Kochbuch Amazing Malaysian von Norman Musa: Gulai Ayam Malay Chicken Curry mit 2012 Tscheppe Sauvignon Blanc
100 Genussorte in Bayern: Eine kulinarische Reise
Kochwissen
Warum gelingt eine Salzkruste? Welche Sauce passt zum Fondue? Was steckt hinter dem Bio-Siegel? Welche Technik eignet sich für welches Gericht?
In dieser Rubrik finden Sie Hintergrundwissen rund ums Kochen und Genießen.
Was macht Neuseelandhirsch so besonders wertvoll?
Spitzenköche
Viele Rezepte stammen von bekannten Köchen und Michelin-Sterneköchen, deren Handschrift die moderne Küche geprägt hat. Dazu kommen Porträts, Restaurantbesuche und Gespräche mit Menschen, die das kulinarische Deutschland mitgestalten.
Genuss aus dem Tessin: Risotto del Nostro Orto von Mattias Roock
Saisonale Küche
Viele Gerichte entfalten ihren Reiz erst zur richtigen Jahreszeit.
Im Frühjahr gehören dazu beispielsweise die Frankfurter Grüne Sauce und leichte Gemüsegerichte. Im Herbst und Winter stehen Wild, Ente oder festliche Menüs im Mittelpunkt. Zum Jahreswechsel gehören klassische Fondue-Rezepte und passende Saucen traditionell zu den meistgelesenen Beiträgen auf Le Gourmand.
