München-Schwabing, Herzogstraße 29 – das ist ab sofort die neue Heimat eines kulinarischen Gesamtkunstwerks: dem Pizza Studio. Wo früher die stylische Pizzeria nineOfive zuhause war, ziehen nun Cihan Anadologlu und Florian Kopp mit ihrem neuen Konzept alle Register – und zwar auf einem Pizzateig. Doch was auf der Karte steht, hat mit durchschnittlicher Margherita so wenig zu tun wie eine Wagner-Oper mit Fahrstuhlmusik.
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Zwei Gastro-Kreative, eine Vision
Die Idee hinter dem Pizza Studio stammt von zwei Schwergewichten der Münchner Gastroszene:
- Cihan Anadologlu – international renommierter Gastronom, Bartender, Buchautor und Mastermind hinter Formaten wie Hans Kebab (inkl. „From Istanbul to Tokyo“-Wagyu-Kebap) oder dem ersten durch ChatGPT kreierten Döner. Cihan liebt das Spektakel – aber bitte mit Substanz.
- Florian Kopp – Gastronomie-Profi mit Hang zur Präzision und Vision. Er war der kreative Kopf hinter nineOfive und hat sich mit urbanem Design, durchdachten Weinkarten und stringenten Konzepten einen Namen gemacht. Seine Handschrift bleibt auch im neuen Pizza Studio spürbar.
Was war vorher?
Im selben Ladenlokal in der Herzogstraße 29 befand sich bis Ende März 2024 das bereits erwähnte nineOfive – ebenfalls von Florian Kopp betrieben. Hier wurde die neapolitanische Pizza mit klassischem Fokus gebacken – im 905 Grad heißen Spezialofen (daher der Name… – Wissen macht ah!). Das Konzept war erfolgreich, wurde aber zugunsten des neuen, größeren Traums „Pizza Studio“ verabschiedet.
Pizza Studio – So geht Pizza 2025
Das Pizza Studio ist keine Pizzeria im klassischen Sinn. Es ist ein Ort, an dem Pizza als Kunstform verstanden wird – im wahrsten Sinne des Wortes. Das Konzept kombiniert kulinarische Exzellenz, visuelle Ästhetik, lässige Musik und ein feines Getränkekonzept zu einem ganzheitlichen Erlebnis.
- Kunst: Lokale Künstler gestalten alle sechs Monate neu die Wände. Eine kuratierte, sich ständig wandelnde Ausstellung, die den Raum zum Leben bringt.
- Musik: Chillige Beats schaffen Atmosphäre – weit weg von Club-Getöse, nah dran an urbaner Coolness.
- Wein & Cocktails: Eine imposante Weinkarte mit rund 600 Positionen, dazu japanisch-italienisch inspirierte Signature Cocktails. Florian Kopp bringt Expertise aus seinem eigenen Weinkeller mit – darunter Romanée-Conti oder Klaus Peter Keller.
- Interior: Pop Art trifft Industrial Chic – ein Stil, der Anspruch und Leichtigkeit vereint. Dazu ein Chefs Table an der Cocktailbar – nach dem „first come, first serve“-Prinzip.
Die Karte – Kreative Pizza auf Fine-Dining-Level
Natürlich gibt es auch Klassiker – aber eben neu gedacht. Margherita, Quattro Formaggi und Co. werden mit besten Zutaten aufgewertet. Dazu kommen wechselnde Eigenkreationen, sogenannte Seasons Pizzen, die sich an aktuellen Trends, Zutaten und Inspirationen der Macher orientieren.
Highlight: Die „Ho Lee Shit“-Pizza
Der Name ist frech, die Umsetzung brillant. Die „Ho Lee Shit“-Pizza ist das Signature Dish des Hauses – belegt mit zartschmelzendem Miyazaki A5 Wagyu, rarem Bitto Storico Käse, einer feinen Selleriecreme, N25 Kaviar, würzigem Senfkraut und Thai-Basilikum. Für 79 Euro ist sie nicht nur die exklusivste, sondern auch die extravaganteste Pizza Münchens – ein dekadenter Genuss, der Pizza auf das Niveau eines Degustationsmenüs hebt.
Diese Pizza ist kein Fastfood. Sie ist ein Statement.
Das Konzept dahinter – kein Overkill, sondern Überzeugung
„Wir wollten nichts Verrücktes“, sagt Florian Kopp in einem Interview mit Selection Magazin. „Puristisch, italienisch und japanisch angehaucht – das ist unser Stil.“ Cihan ergänzt: „Pizza war immer eines meiner Lieblingsgerichte. Wir wollten ihr ein neues, hochwertiges Umfeld geben – mit Kunst, Musik und Drinks, aber ohne steife Attitüde.“
Genau das merkt man: Es ist ein Ort mit Seele, Haltung und Geschmack. Hier geht es nicht darum, besonders hip oder anders zu sein – sondern darum, richtig gut zu sein. Also ein komplettes Gegenkonzept zur L’Osteria.
Für wen ist das Pizza Studio?
- Für Pizza-Liebhaber, die mehr als nur Belag und Teig suchen.
- Für Weinfreunde, die sich zwischen Naturwein und Grand Cru bewegen.
- Für Kunstbegeisterte, die auf Pop Art statt Pizzaplakate stehen.
- Für Münchner, die einen Ort suchen, der elegant, aber nicht versnobt ist.
Preise & Reservierung
- Die klassischen Pizzen starten bei rund 15 Euro.
- Die Exklusivstücke wie die „Ho Lee Shit“ liegen bei 79 Euro.
- Reservierungen sind möglich – außer am Chefs Table, der bleibt dem Zufall (und den Schnellen) überlassen.
Fazit: Pizza Studio ist mehr als ein Restaurant – es ist ein Konzept mit Charakter
In einer Stadt wie München, in der die Pizza-Dichte hoch und die Latte der Erwartungen noch höher ist, setzt das Pizza Studio ein echtes Ausrufezeichen.
Anadologlu und Kopp zeigen, wie man ein scheinbar einfaches Gericht mit Kreativität, Ernsthaftigkeit und Leidenschaft auf ein neues Level hebt. Ohne dabei prätentiös oder abgehoben zu wirken.
Wenn du wissen willst, wie Pizza heute schmeckt, aussieht und sich anfühlt – geh ins Pizza Studio. Und wenn du die „Ho Lee Shit“-Pizza bestellst, sag bitte nicht, man hätte dich nicht gewarnt.
