Guide Michelin 2012: Die Verlierer werden angeführt von Nils Henkel

Insgesamt 13 Sterne wurden im «Michelin» gestrichen – manche, weil die Restaurants schlossen, andere wegen gesunkener Leistung. Dabei verlor das «Hummer-Stübchen» in Düsseldorf den zweiten Stern. Im allgemeinen Aufwärtstrend ist die Abwertung für den 42 Jahre alten Nils Henkel in Bergisch Gladbach besonders bitter. Der Nachfolger von Altmeister Dieter Müller im «Schlosshotel Lerbach» nennt sich «Gourmet-Architekt». Doch konnte sein neues Konzept «Pure nature» mit kreativ angerichteten besten Naturprodukten die Tester nicht voll überzeugen. Die Abwertung eines bekannten Vertreters der jungen deutschen Köchegeneration ist keine leichte Entscheidung. Henkels Nachbar Joachim Wissler in Bergisch Gladbach steht weiter in der Riege der neun Drei-Sterne-Köche in Deutschland.

Von 3 Sternen auf 2 abgestürzt:

• Gourmetrestaurant Lerbach; Nils Henkel, Bergisch-Gladbach

Von 2 auf 1 gefallen:

• Hummer-Stübchen; Düsseldorf

Von 1 Stern auf 0 degradiert:

• Kameha Suite – Next Level; Frankfurt am Main
• Osteria Enoteca; Frankfurt am Main
• Hinterding; Lengerich
• Amesa; Mannheim (das Lokal wurde ersetzt durch das Drei-Sterne-Restaurant «Amador», das von Langen nach Mannheim umzog)
• PUR; Urbar

Geschlossen:

• Charlemagne (vorher: 1 Stern); Aachen
• Maurice (1); Dresden
• Tafelhaus (1); Christian Rach, Hamburg
• Capricorn [i] Aries Restaurant (1); Köln
• Bel Etage (1); Marburg
• Tschiffik, (1; neues Konzept); Zweibrücken

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