German Delicacy: Der Online-Shop für deutsche Produkte in Asien

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Christstollen und Giesinger Bier in Hongkong: Da geht so manchem Deutschen das Herz auf. Vor allem Mnchner staunen. Denn selbst in Mnchen gibt’s das sehr beliebte Giesinger Bier nicht an jeder Ecke zu kaufen. Ein kleiner Online-Shop mit Sitz in Hongkong macht das Unmgliche mglich: Peter Kieras erffnete im April 2014  seinen kleinen Webladen German Delicacy . Der pensionierte Lufthansa-Pilot hat sich in seinem zweiten Frhling einen Traum erfllen wollen: ein deutsches Restaurant in China. Doch daraus wurde (bisher) nichts. Stattdessen hat er eine Marktlcke entdeckt: Deutsche Produkte in Asien, vor allem in China, per Online-Shop zu verkaufen. Ein Start-up mit Potential. Wir finden diese Idee so cool, dass wir Euch diesen Laden gern kurz vorstellen mchten.

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Deutsche Weihnachtsgeschenke in Asien? So mancher deutsche Expat, der irgendwo in Peking, Shanghai, Hongkong, Changchun, Macau, Singapur oder Bangkok oder in einer der anderen vielen Millionenstdte Asiens arbeitet, wnscht sich, seinen chinesischen Freunden etwas aus seiner deutschen Heimat zu schenken. Doch ist es nicht immer besonders einfach, Lebensmittel via Flugzeug einzufhren. Ein Bayer hilft. Peter Kieras stammt aus Frstenfeldbruck und liebt nicht nur bayerische, sondern generell typisch deutsche Spezialitten. Eigentlich wollte er mit seiner Piloten-Rente von der Lufthansa ein Restaurant in China erffnen. Doch stellte er sehr schnell fest, dass es sehr schwierig sein kann, wenn eine westliche Langnase in China ein Unternehmen grnden mchte.

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Und es gibt vor Ort keine deutschen Kartoffeln. Eine Beratungsfirma riet ihm, er mge doch erstmal einen Wurstladen in Hongkong grnden. Mit dieser Basis und dem dann aufgebauten Wissen knnte er sehr schnell den chinesischen Markt mit einem deutschen Restaurant oder einer eigenen Restaurantkette erobern. Die Idee war geboren. (mehr…)

Brenner München: Advent feiern auf Italienisch

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Monaco di Baviera: Nrdlichste Stadt Italiens – diesen Titel trgt Mnchen nicht ganz unberechtigt. So manch edles italienisches Restaurant kann sich schon sehr lange in Mnchen halten. Und so manches Restaurant lsst zwar die italienische Lebensart, die Ausrichtung nicht auf den ersten Blick erkennen, ist aber in der Kche stark italienisch geprgt. So ein Restaurant versteckt sich hinter der teuersten Strasse Mnchens: Der Brenner Grill in der Maximilianstrasse. Der ideale Ort, um stilgerecht italienisch das erste Adventswochenende einzuluten.

“Ja wir sind schon ber’n Brenner…” Das Brenner, wie der Mnchner nur sagt, ist eigentlich schon von Anfang an ein angesagter Szene-Treffpunkt. In bester Nachbarschaft von Mnchner Residenztheater, Bayerischer Staatsoper und dem Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten, doch vornehm zurckgenommen nicht direkt an der Strasse, sondern im Hinterhof. Naja, die moderne Art eines Mnchner Hinterhofs, den Maximilianhfen eben. Reservierung ist also absolut Pflicht. Wobei sich das Brenner in drei verschiedene Bereiche aufteilt, die nur wenig voneinander getrennt sind. Im vorderen Bereich, gleich nach der Eingangstr, ist die Lounge. Hier sitzen die Gste ungezwungen fr einen Drink, fr den Aperitif, den Digestif – oder sind auf der Warteliste fr einen Tisch im Restaurant. Mittig in diesem Lounge-Bereich ist ein Grill, dort sitzen auch einige Gste und geniessen Steaks und Loup de Mer direkt vom Holzkohlengrill. Hinter einem kleinen Raumteiler dann das eigentliche Restaurant. Selbstverstndlich mit kleinem Empfang, damit die Gste auch ihren richtigen Tisch zugewiesen bekommen. (mehr…)

Jungwinzerinnen Kalender 2015: Köstlich-knackig-sexy Verführung zu Österreichs Wein

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Junges sterreich, kstliches sterreich: Wein, Weib und sicherlich auch der Gesang so manch’ schner Sirenen erscheinen, erklingen in unserer Phantasie: Der Jungwinzerinnen Kalender 2015 ist wieder erhltlich. sterreichs Tchter, insbesondere die schnen Winzertchter und Angestellten der Weingter, verfhren uns in wunderschnen Dessous und einem sexy, erotisch-frivolen Lcheln zu den guten Tropfen, die die Alpenrepublik zu bieten hat. In die nunmehr zwlfte Auflage des Jungwinzerinnen Kalender haben es wiederum zwlf Weingter geschafft. Diesmal kommen drei aus dem Burgenland, sechs aus Niedersterreich, zwei aus der Steiermark und auch ein Wiener Weingut ist dabei.

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“Dieser Winzerkalender”, erklrt Dr. Ellen Ledermller-Reiner, Herausgeberin des Jungwinzerinnen Kalenders, „soll burgenlndische, niedersterreichische, steirische und Wiener Betriebe einem breiten Publikum bekannt machen. Er mchte auf moderne, sympathische Weise das Vermarkten der gehaltvollen Weine untersttzen. Wer wre da besser geeignet als der eigene Winzerinnen-Nachwuchs. Weinwerbung und Tourismuswerbung sind das Ziel dieser Manahme.“ Heuer werden wieder ca. 4.000 Exemplare dieses Kalenders aufgelegt und sind bereits erhltlich. (mehr…)

LMIV: Neue Allergeninformationen für die Gastronomie ab 13.12.2014

Rewe frei von... #3
Allergien: Krankheit, bel, Last. Nervenaufreibend, gesundheitsgefhrdend, tdlich. Eine Strafe Gottes? Ein Umweltrisiko? Eine Zivilisationskrankheit? Wer von einer Allergie betroffen ist, wird wohl zu fast jedem dieser Punkte JA sagen. Mich selbst traf es whrend des Studiums. Eines Tages, zum Frhlingsanfang und mitten im Klausurstress, war mein Krper ber und ber mit juckenden Pusteln berst. Der Hausarzt schickte mich zum Hautarzt, dieser machte einen Allergietest und stellte fest, dass ich an einer Frhblher-Allergie leide. Aha. Neuerdings, dachte ich mir. Bisher war ich gegen nichts allergisch. Und auf einmal gegen Pollen von Birke, Hasel und Erle. Seitdem “freue” ich mich auf jedes Frhjahr mit leicht trnenden, geschwollenen Augen und einer dicken, triefenden Nase. Doch damit nicht genug. Ich lernte, dass es Kreuzallergien gibt. Und diese sind bei Frhblhern die Karotten und Sojasprossen. Dies erklrte mir, warum ich pltzlich bei rohen Mhren ein Jucken im Rachen versprte. Seitdem esse ich nur noch zubereitete Karotten: also mariniert, gekocht, gebraten. Die Mhre mal eben roh in den Mund gesteckt, wie ich es als Kind geliebt habe: vorbei. Auf einen anaphylaktischen Schock habe ich keine Lust. Doch viele andere, die von zig anderen Allergien betroffen sind und wesentlich strker als ich darunter leiden, mssen mit dieser Gefahr leben. Was essen sie? Was ist in den Lebensmitteln drin, die wir kaufen? Warum steht nicht immer alles klar gekennzeichnet auf dem Essen drauf, was an Produkten alles verarbeitet wurde. Jetzt verspricht der Gesetzgeber Besserung mit dem vorgelegten Entwurf einer Verordnung zur Allergenkennzeichnung bei unverpackten Lebensmitteln.

Bei vielen fertig abgepackten Produkten in den Supermrkten stehen die meisten und wichtigsten Inhaltsangaben ja mittlerweile glcklicherweise drauf. Doch schon im Restaurant wird es schwierig. Nicht immer weiss der Kellner, was alles im Essen ist. Und an fast jeder Suppe sind Zwiebeln und Lauch als Mirepoix, Wurzelgemse oder auch Suppengrn dabei. Viele Gerichte werden noch mit etwas Zitrone oder Zitronenabrieb verfeinert, um einen Schuss Sure zu gewinnen. Ich kenne das permanente Aufpassen auf Allergie-auslsende Lebensmittel. Zumal auch eine ganz besondere Mitesserin in diesem Haushalt gleich auf soviel verschiedene Lebensmittel allergisch reagiert, dass das Kochen zu einer regelmssigen Denksportaufgabe wird. Fr die gute Kche so wichtige Produkte wie Zwiebeln, Knoblauch und alle anderen Laucharten, jegliche Zitrusfrchte, Nsse, Kohlsorten etc. wollen umgangen sein.
Was also verspricht uns die neue Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV)? Und was mssen Gastronomen nun tun? (mehr…)

Davidoff Tour Gastronomique: Finale furioso in München mit Cigarre und Cognac

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Spiele von Panem oder Brot und Spiele? Oder in diesem Fall: Koch und Schauspieler. Das Kutchiin in Mnchen bot Sternekoch Holger Stromberg und Schauspieler Fritz Karl die adquate Bhne fr die letzte Station der Davidoff Tour Gastronomique des Jahres 2014, die als Entdeckungsreise fr Genieer Spitzengastronomie, prominente Gastgeber und edle Zigarren zusammenfhrt. Zum siebten Mal gingen die Marken Davidoff und Jaguar Land Rover Deutschland mit ihren Gsten auf eine kulinarische und kulturelle Entdeckungsreise durch Deutschland. Fr Le Gourmand – Das Geniesser-Magazin mischte sich unser Gastautor und Tellerschubser Harald Scholl unter die Gste.

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Der Mann ist ja irgendwie auch Weltmeister. Wer unsere Jungs in Brasilien Tag fr Tag mit kohlehydratreicher Kost zum WM-Titel gefttert hat, drfte sich mit Fug und Recht den vierten Stern aufs Hemd sticken lassen. Macht Holger Stromberg aber nicht. Der Michelin-Stern, den er mit 23 als damals jngster deutscher Kchenchef erkocht hatte, reicht ihm vllig. Aber wer weiss, vielleicht kommt da noch eine Mglichkeit sich ein Sternchen zu erobern dazu. Der sterreichische Schauspieler Fritz Karl dreht aktuell die Komdie „Das beste Stck vom Braten“, und – logo – er spielt darin einen schrgen Sternekoch. (mehr…)

Kochen wie die Profis: Tipps und Tricks von Sternekoch Bobby Bräuer

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Profis kochen anders. Profis kochen schnell, gut, przise. Aber wo liegen die Unterschiede zwischen dem, was wir zu Hause machen, und der Kche in der Sternegastronomie? Und welche Tricks und Kniffe bekommt man am heimischen Herd ebenso gut hin? Sternekoch Bobby Bruer trat an, einer kleinen Runde von Journalisten zu zeigen, dass es oft nur eine Frage des richtigen Produkts und des perfekten Werkzeugs ist. Und natrlich des „Gewusst wie“.

Wir waren vom Premiumkochgeschirrhersteller All-Clad zu einem Champagnerempfang mit anschlieender Koch-Demonstration und mehrgngigem Men in das Restaurant EssZimmer in der BMW Welt eingeladen.

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Nicht nur das Knnen, die Ausbildung, die Erfahrung machen den Meister, so erfuhren wir in der kleinen Showkche bei einem feinen Piper-Heidsieck Brut. Fr das letztlich absolut perfekte Produkt, das genau richtig bei optimaler Temperatur gebratene Fleisch ist auch das Werkzeug elementar wichtig. So kocht die Elite der Kche fast nur noch auf Induktionsherden. Des Kochs liebste Energiequelle, das Gas, ist out. Die Kche lieben es zwar immer noch. Es garantiert die optimale Regelung der Energiezufuhr. Doch strahlt so ein Gasherd enorm Hitze ab. Es wird einfach viel zu hei in der Kche. Der Koch ist permanent im kalt-heien Umfeld, wenn er vor sich den Herd und im Rcken die kalten Kchenmbel hat. Dieser permanente Temperaturunterschied, den ich ja selbst oft genug kennengelernt habe, fhrt viel zu oft zu Erkltungen. Daher ist der Magnetinduktionsherd einfach ideal. Das Essen kocht, gart, brt – es tut, das, was es soll. Und das Umfeld bleibt kalt, es wird keine Hitze abgestrahlt. Es geht keine Energie verloren, der Stromverbrauch und mithin also die Kosten sinken.

Natrlich gibt es fr diese – mittlerweile nicht mehr ganz so neuen – Herde auch neues, optimiertes Kochgeschirr. Tpfe und Pfannen, die fr Gas- und Elektroherde gedacht sind, funktionieren nicht sinnvoll auf Induktionsherden. Umgekehrt aber geht es: Das neue Kochgeschirr, das fr Induktion geschaffen wurde, kann auch auf dem Gasherd eingesetzt werden. (mehr…)

Südtirols Weinwelt: Alpin-frisch bis kraftvoll-elegante Entdeckungen

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Deutsche Perfektion, italienische Nonchalance: Sdtirols Weine sind die sympathische Symbiose aus den typischen Charaktereigenschaften oder auch Vorurteilen ber uns Deutsche und unsere italienischen Freunde. Wunderbare Weine wachsen in den Hhenlagen der Alpen und in den sanft gewellten Ebenen von Sdtirols Sden. In Sdtirol werden exzellente Weine in hoher Dichte produziert. Le Gourmand hatte schon vor langer Zeit eine eigene Seite dafr eingerichtet, mit der wir auf ein paar besondere Weingter aufmerksam machen wollten. Nun haben wir diese Seite aktualisiert und mchten Eure Augen, Nase und Geschmacksnerven darauf richten.

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Unter der Vielzahl hochklassiger Weine Sdtirols berrascht die Region besonders mit der hohen Qualitt und Vielalt ihrer kraftvollen und eleganten Weiweine. Wurde Sdtiroler Wein frher in erster Linie mit roten Rebsorten, allen voran Vernatsch, in Verbindung gebracht, so sind dort inzwischen die Weiweine auf der berholspur. Schon seit einiger Zeit genieen Sdtirols fruchtig-mineralische Weiweine einen hervorragenden Ruf und erfreuen sich reger Nachfrage. Unsere Seite ber Sdtirols Weinwelt nennt Euch einige exzellente Weingter, deren Kreszenzen es unbedingt zu verkosten gilt. (mehr…)

Wanderungen zu Köstlichkeiten: Der kulinarische Jakobsweg verbindet Sterneküche mit Almhütten

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Der Weg ist das Ziel? Nicht ganz. Fr Feinschmecker ist das Ziel entscheidend, um sich auf den Weg zu machen. Ab sofort lockt das Paznaun den ganzen Sommer lang auf den Kulinarischen Jakobsweg. Hier gibt es Gipfel, die anzusteuern sich lukullisch lohnen. Zu Fu, mit dem Rad oder einem E-Bike. Bis einschlielich 21.9.2014 nmlich bringen vier Sternekche aus Deutschland, Italien, Belgien und England ihre eigens entworfenen Gerichte aus regionalen Produkten in Tiroler Berghtten. Fr Le Gourmand – Das Geniesser-Magazin erwanderte sich Karin Lochner die Gaumenfreuden.

Das Konzept ist bereits das sechste Jahr erfolgreich. Le Gourmand – Das Geniesser-Magazin war vor drei Jahren bereits zur Prsentation dabei. Internationale Sternekche kreieren jeweils ein Sommergericht fr Alpenvereinshtten zu einem moderaten Preis. Das Besondere: die Spezialitten aus der Region Paznaun werden in die Mens eingebaut. Wie Wildkruter, Schinkenspeck, Pasta, Kartoffeln; allesamt Zutaten, die auf die Speisekarte einer Berghtte passen. Also rein in die Bergstiefel, hochgewandert und gekostet, was sich Dieter Mller aus Deutschland, Giovani Oosters aus Belgien, Russell Brown aus England sowie Alfio Ghezzi aus Italien fr die hungrigen Wanderer haben einfallen lassen. (mehr…)

Ist das Canis Resort München auf den Hund gekommen?

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“Wir sind erstes Haus einer Kette” – Ich kann den Satz nicht mehr hren. In den letzten Jahren war ich bei mehreren Erffnungen von Hotels und Restaurants. Und bei einigen stellten sich die Inhaber breitbeinig hin und verkndeten grossspurig, dass sie schnellstmglich expandieren wollen. Nur, um wenig spter mehr oder weniger spur- und vor allem sprachlos zu verschwinden. Allerdings lesen wir bei den Kollegen der Printpresse selten vom Abgang. Wohl aber vorher von der lauten Erffnung. Zeit wird’s also hier mal nachzufragen. Sozusagen eine Mini-Rubrik unter dem Motto “Was wurde eigentlich aus …?”. Das erste Mal, dass ich die “Konzernerffnung” hrte, war im Dezember 2008. Da erffnete Deutschlands erstes Hunde-Hotel, das Canis Resort in Freising bei Mnchen. Und kndigte fr das Frhjahr 2009 den Ableger fr den Mnchner Sden an. Denkste Puppe, nischt is’ – wie der Berliner sagt.

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Im Vorfeld hatten wir bereits hier ber das neue Hundehotel berichtet. Bei klirrender Klte erffneten die Grnder das Canis Resort, das Geschwisterpaar Sabine und Dr. Thomas Gerteis, mit richtig viel TamTam und B-Promis wie etwa Lisa Fitz. Doch fr die Paparazzi war letztlich nicht Lisa Fitz der Hingucker – sondern der wunderbare Bernhardiner Nemo, der sich die Kabarettistin gerade als Streichelopfer ausgesucht hatte. Kaum hatte sich die Ulknudel zu dem kuschligen Wollknuel hinuntergebeugt und mit Streicheln angefangen, riefen alle Fotografen “Lisa, schau mal hierher” und das Blitzlichtgewitter ging los. (mehr…)

Spargel liebt Silvaner – Zwei, die zusammengehören, werden vermählt

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Spargel_liebt_Silvaner_Restaurant_AlterHof_Frankenwein_2014_16Kulinarischer Frhlingsbeginn. Spargelzeit. Silvanerzeit. In Mnchen kooperieren erstmals Weinhandlungen, Restaurants und Wirtshuser unter dem Motto “Spargel liebt Silvaner”. Bis Ende Mai drfen sich Gste und Kunden auf interessante Sonderverkostungen und besondere Spargelmens freuen. Alle Spielorte der Liebesgeschichte von Spargel und Silvaner stehen auf der Webseite von Spargel liebt Silvaner.

Der Aperitif war schon ein schner Start in den Abend im Mnchner Restaurant Alter Wirt in der Residenz. Doch warum der Cremant Silvaner Sekt Brut vom Winzer Sommerach den franzsischen Namen Crémant und nicht Sekt trgt, das habe ich immer noch nicht verstanden. Culinarium Bavaricum hatte zusammen mit den frnkischen Winzern und Schrobenhauser Spargel eingeladen, um einen vergnglichen und informativen Abend mit viel Spargel und noch viel mehr Silvaner zu geniessen. Die lieblichste Begleitung des Abends war allerdings die aktuelle Frnkische Weinknigin. (mehr…)

Forte Village Sardinien: Sterneküche mit Alfons Schuhbeck

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Alfons_Schuhbeck_ForteVillage_Sardinien_2014_09Schuhbeck im Urlaub geniessen: Der ubiquitre Koch kann in diesem Jahr auch in Eurem Hotel am Herd stehen. Vorausgesetzt, Ihr bucht den Urlaub im Forte Village Hotel auf Sardinien. Und das im Zeitraum vom 23. bis 25. Juni 2014. Denn dann kocht einer der bekanntesten deutschen Sternekche als Gastkoch fr die Gste des Fnf-Sterne-Resorts. Der deutsche Sternekoch wird im Sternerestaurant La Cantina seine berhmte Kche prsentieren.

Zu diesem Anlass luden krzlich das Hotel und Alfons Schubeck in die Sdtiroler Stuben am Platzl in Mnchen. “Wir freuen uns auerordentlich mit Alfons Schuhbeck einen Partner gefunden zu haben, der nicht nur ein Meiste rseines Fachs ist sondern zudem eine Leidenschaft ausstrahlt, die Gste einfach berzeugt”, erklrte Lorenzo Giannuzi, General Manager des Forte Village der versammelten Mnchner Gastro-Presse. “Mit Alfons Schuhbeck haben wir eine Partnerschaft auf Augenhhe geschaffen, die dem Gast das Beste aus beiden Welten prsentiert.” (mehr…)

Warum nicht mal den Osterhasen zu Ostern servieren?

I Killed The Easter Bunny: Kaninchen À La Crème Mit Backpflaumen Und Rosmarinkartoffeln @ Le Gourmand, Private Home Fine Dining
I killed the easter bunny! Frischer geht es kaum. Draussen aus dem bayerischen Schwabenland, von einem kleinen Hof, bei dem ich mir hin und wieder Kaninchen, Honig, Marmeladen und so manches andere leckere Gedns hole, da habe ich mir diesen Osterhasen geschnappt. Der Osterhase hier auf dem Bild hatte seine Pflicht und Schuldigkeit fr das Jahr getan. Die Eier hatte er gebracht und versteckt. Es war also Zeit, ihm das Fell ber die Ohren zu ziehen. Meister Lampe sah das auch ein, zumal wir ihm die Aussicht gaben, von uns besonders lecker zubereitet zu werden. Wir entschieden uns also fr Kaninchenschlegel mit Backpflaumen und Rosmarinkartoffeln.

Die Karzeit ist vorbei. Wer bisher gefastet hat, der mchte sicherlich nicht gleich mit einer Schweinshaxn loslegen. Kaninchenfleisch ist leicht und mager. Zudem enthlt das Fleisch wenig Cholesterin und versorgt den Krper mit ungesttigten Fettsuren. Es eignet sich daher besonders fr die fettreduzierte Kche. Zusammen mit frischen Krutern und Backpflaumen wollen wir dieses Karnickel also zu einem wunderbaren Ostersonntagsbraten werden lassen. (mehr…)

Nationalfahnen kochen: Lachsfilet, Estragonsauce, Blattspinat = Italien oder Irland?

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Lachsfilet_Spinat_Hofstaetter_Chardonnay_Okt_2013_05Malen nach Zahlen, Kochen nach Farben: Habt Ihr so eine Spielerei schon mal gemacht? Ich bekam die Idee durch eine Diskussion in meiner Facebook-Timeline. Da fiel mir auf, dass viele Gerichte von drei Hauptzutaten leben, von einer Farbtrilogie angefhrt werden. Der beliebte Insalata Caprese, auch als To-Ba-Mo bekannt, also Tomaten-Basilikum-Mozzarella, lebt von der rot-weiss-grnen Kombination. Beim Anrichten meines Lachs mit einer Senf-Estragon-Sauce und Blattspinat dachte ich zuerst an Italien oder Irland. Welche Gerichte fallen Euch ein, die Landesfarben bzw. Nationalfahnen ergeben?

Dies Gericht passt optimal zu einem Karfreitag. Es ist nicht nur ein Fischgericht, sondern hier verzichten wir im Sinne einer Low Carb Dit auch mal auf die Kohlenhydrate als Beilage. Glaubt mir, ein ordentliches Stck Fisch und diese Kombination gibt Euch gengend Glcksgefhle, so dass Ihr keinen Reis, Kartoffeln oder gar Nudeln mehr braucht. Als Wein assistiert uns ein 2011 Chardonnay vom Weingut J. Hofstaetter aus dem Weinort Tramin in Sdtirol. (mehr…)

Gründonnerstag: Frankfurter Grüner Sauce mit Ei oder mit Gebackenem Kotelett

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Zum Grndonnerstag gibt’s was Grnes. Ich wage einen Ausflug in die hessische Kche. Ich bin zwar kein Hesse – insofern mgen mir Puristen unter Euch bitte schon vorab verzeihen, falls es nicht ganz in Eurem Sinne gelungen sein sollte. Doch schmeckte schon mein erster Versuch so gut, dass ich Euch gern daran teilhaben lasse. Auf meinem Mnchner Wochenmarkt gab es in der Karwoche die ersten Bndel mit frischen Krutern fr Frankfurter Grne Sauce (oder Soe). Am Stand nebendran hatte der Metzger ganz frische Koteletts im Angebot. So also fgte sich schon beim Einkaufen auf dem noch dick eingeschneiten Jospephsplatzmarkt in der Zieblandstrasse das eine oder andere Osteressen.

Frankfurter Grne Soe Mit Ei Und Pellkartoffeln @ Le Gourmand, Private Home Fine Dining
Der brav fastende Katholik wird mich jetzt zurecht darauf hinweisen knnen, dass es zum Grndonnerstag doch noch bitte rein vegetarisch zugehen sollte. Also habe ich die vegetarische Variante auch noch zubereitet. Die klassische Frankfurter Grie So mit Ei und Pellkartoffeln folgt unten auf dieser Seite im Anschluss.

Doch zuerst widme ich unsere Aufmerksamkeit der Frankfurter Grner Sauce mit gebackenem Kotelett. (mehr…)

Regiohof Gsieser Tal: Wie koche ich selbst frische Marmelade ein?

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Frische selbst eingekochte Marmelade: Das erfreut jeden Gaumen, jede Brotscheibe. Da wird das Frhstck zum Erlebnis. Und wertet jeden Kse auf. Der Regiohof im Gsieser Tal belebt Traditionen und Rezepturen von Berghfen. Das Wissen der Mtter ist ein Schatz den die Grnder bewahren und gerne weitergeben. Rezepte und Verarbeitung wie anno dazumal. Regional und Bio-Qualitt. Der Lohn kommt auf dem Gaumen: Es schmeckt einfach superlecker und ist eine wahre Wohltat. Wir schauten im Regiohof auf 1.400 Meter Hhe im Gsieser Tal ber die Schultern bei der Erdbeermarmelade-Produktion.

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Na, bekommt Ihr bei dem Anblick auch Appetit? Eine Kseplatte mit frischem Sdtiroler Bergkse, frische selbst gemachte MarmeladenKonfitren, das ganze in malerischer Landschaft nach einer schnen Wanderung durch die Sdtiroler Bergwelt. (ber die dank der EU gesetzlichen Vorschriften und Unterschiede zwischen Marmelade und Konfitre verweise ich auf diesen Wikipedia-Artikel.)

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Herz, was willst Du mehr? Die perfekte Jause: Schinken, Speck, Schttelbrot und frische Erdbeeren. Daneben noch eine Karaffe mit frischem Quellwasser.

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Dazu noch ein paar frische Schlutzkrapfen mit Sdtiroler Bergkse. Und jetzt kommen wir zur Marmelade… (mehr…)

Frankenweine: Mal schräg und komplett anders

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Notizen bei Weinverkostungen: schnell geschrieben, abgelegt, verlegt… und heute wieder gefunden. Doch offensichtlich keine Bilder dazu geschossen. Es war einfach zu lecker, zu interessant, zu abwechslungsreich an dem Abend, als wir zusammensassen. Eine kleine Knstlerschar, nein vielmehr: Journalisten, Gastronomen und Winzer. Das Motto des Abends: Schrge Weine – Franken mal anders. Frankenwein und Culinarium Bavaricum, eine kleine Vermarktungsagentur, prsentierten Weine, die fr die Weinregion absolut untypische Vertreter sind.

Alle Weine waren durch selektive Handlese geernet worden. Es fuhr also kein Winzer mit dem Vollernter durch seinen Wingert. Pure Handarbeit. Wir verkosteten die folgenden durchweg sehr exzellenten Weine. Ob diese Weine im Handel oder beim Winzer direkt noch erhltlich sind, kann ich Euch nicht zusichern (eher nicht). Es war ein schner Einblick, an dem ich Euch im Nachhinein gern teilhaben lassen mchte. (mehr…)

Wellmondo: Wohlgefühl und Leidenschaft aus der Teetasse

Wellmondo Tea Collection - WIESERGUT Mrz 2012
Teetrinker sind die besseren Liebhaber. Sie kommen langsam und allmhlich auf Touren, dann bleiben sie langfristig auf einem hohen Level, kommen nicht zu frh, nehmen sich Zeit fr die Bedrfnisse des Partners und geniessen mit Hingabe die gemeinsame Zeit. Kaffee ist oft genug nur ein ex und hopp Getrnk, der schnelle Espresso zwischendurch ist eben nur ein Quickie. Und oft genug ist es eben nur eine langweilige Plrre, die abgestanden in einer Kanne rumsteht. Tee hingegen vermittelt die perfekte Liebe und Leidenschaft. Qualitativ hochwertiger Tee vermittelt sogar Wellness und Wellbeing. Wie beispielsweise die Teesorten von Wellmondo.

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Harmonie, Hochachtung, Respekt und Reinheit, wie sie bei einer japanischen Teezeremonie vermittelt werden haben meines Erachtens nicht nur viel mit Wohlbefinden und Wohlgefhl, sondern auch viel mit Erotik zu tun. Die Leidenschaft, sich die Zeit zu nehmen, fr den geliebten Partner einen wohlschmeckenden Tee zuzubereiten, spricht ber die tiefe innere Liebe und Verbundenheit. Es wird also wieder Zeit fr eine neuen Teekult mit besten Teekreationen. Das Mnchner Unternehmen Wellmondo “designt” seinen eigenen Tee. Aus feinsten Zutaten werden in der Wellmondo Teeschmiede einzigartige Teekreationen entwickelt. Die hierfr bentigten Tees und Zutaten wie Kruter, Blten und Frchte kommen aus sorgfltig ausgesuchten Teeplantaten in China, Japan, Indien und Afrika. (mehr…)

Delikatessen, Feinkost, Weine, Biere: Harpf präsentiert feinste Versuchungen

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KaDeWe Feinschmeckeretage fllt mir sofort ein, Dallmayr oder Kfer. Und: Es ist ja alles so lila hier. Ja, die Corporate Design Farben Lila und Wei ziehen sich stringent durch den Laden durch. Das wirkt jung, das wirkt frisch, das wirkt auch etwas weiblich. Vor allem aber wirkt das ganze Ladengeschft geschmackvoll eingerichtet. Harpf steht fr Essensgenuss, Harpf steht auch fr mehr Trinkgenuss. Und Lukas Harpf, der Eigentmer, steht fr ein Lebensmittelgeschft, wie wir uns wesentlich mehr davon wnschen. Doch dann wre dieses Geschft ja nichts besonderes mehr.

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Bruneck_2_Harpf_Feinkost_Delikatessen_Juni_2013_004Mitten in der Fugngerzone von Bruneck, in einem wunderschnen Altbau gelegen, hat Lukas Harpf ein Kleinod erschaffen. Seine Liebe zu guten Essen, gutem Wein, zu der eindeutigen Herkunft der Produkte und sein Bekenntnis ausschliesslich beste Qualitt anzubieten ist dem Laden von vorne bis hinten anzusehen. Hier wird nicht Massenware prsentiert, hier wird der Kunde nicht erschlagen von einem berangebot von allem. Von jedem steht etwas da. Und wenn ein Produkt gerade ausverkauft sein sollte, dann kann der Kunde sicher sein, dass es frisch wieder beschafft wird. Dabei liegt der Fokus der Lebensmittel ganz klar zuerst auf Sdtirol, dann auf Italien. Weine und Biere kommen hingegen aus ganz Europa. Harpf gilt mittlerweile, insbesondere in Deutschland, als Geheimtipp in der Craft Bier Szene. (mehr…)

Schöfferhofer: Erfrischend säuerlich-sommerliche Biermixgetränke

Schoefferhofer_Weizenmixgetraenke_2014_04Russ’n sind in Bayern hnlich beliebt wie Radler. Hingegen ist der Neger nicht ganz so gngig, zumal das ja auch nicht politisch korrekt ist. Ein Weibier mit Cola heisst aber nunmal in Bayern Neger. Und ein Weissbier mit Limo ist eben ein Ru oder ein Russn. ber althergebrachte Namen wollen wir hier nicht diskutieren – weil es ja eh nichts bringt. Wir trinken viel lieber ein gutes Bier. Doch oft genug fahren wir ja auch Auto oder Fahrrad und wollen aus diversen anderen Grnden nicht soviel Bier trinken. Also lieber hin und wieder ein Biermischgetrnk – bevor man ein Alkoholfreies trinken wrde. Da wir Deutschen immer weniger Bier trinken und die Brauereien unter Absatzverlusten leiden, springen sie mehr und mehr auf den Zug der Biermischgetrnke auf. Schfferhofer, eine Marke aus dem groen Radeberger-Konzern, bringt diesen Sommer zwei neue Sorten raus: Schfferhofer Zitrone und Schferhofer Granatapfel-Guarana. Wir haben diese Biere einem Test unterzogen.

Schfferhofer, “das Bier, das so gut hat geprickelt in meine Bauchnabel” (bitte mit franzsischem Akzent lesen), ist eines der vielen “heimatlosen” Biere in Deutschland. Wo wird Schfferhofer gebraut, wo kommt es her? Die typischen Weizenbiere, die richtigen guten Weibiere kommen aus Bayern. Denn soviel steht fest: die Bayern knnen ein gutes Weibier brauen – aber kein gutes Pils. Und diesmal schliesse ich die Franken davon aus, denn die knnen Pils und Wein und manches andere mehr. Doch dazu in meiner Reihe ber das kulinarische Franken demnchst noch mehr. Doch Schfferhofer gehrt zu dem grossen Binding-Radeberger-Konzern mit Sitz in Frankfurt. Und dieses Agglomeration gehrt zu Dr. Oetker. Schfferhof hie frher mal eine Brauerei in Mainz, doch wer wei das heute schon. Dieser Konzern also drckt seine Weizenbiere mit aller Macht in den Markt, ebenso seine modernen Weizenmischbiere in den unterschiedlichsten Geschmacksausprgungen. So schmeckt das erste Bier auch dem Jugendlichen auf dem Schulhof oder bei der Party.

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Schneider Weisse: Ein Weizen Doppelbock ist wahrlich was wunderbares

Schneider_Weisse_Weizendoppelbock_Nelson_Sauvin_2013_07Diese Nummer ist kein One Night Stand. Kein Quickie. Ich rate, dieses edle Gesff nur schlckchenweise zu geniessen. Und es langsam die Kehle hinunter rinnen zu lassen und smtliche Aromen aufzufangen, zu degustieren, zu rekapitulieren und dann den Vorgang zu wiederholen. Doch mit Vorsicht, mit Liebe, mit Hingabe, mit Zeit, mit Ausdauer. Wenn dieses Bier zu stark fr Dich ist, dann bist Du zu schwach. Es ist ein ganz besonderer Moment fr Liebhaber des Weizenbieres oder Weibieres. Doch ist es davon sehr weit entfernt. Kenner eines Bockbieres oder auch eines Doppelbockbieres werden ebenfalls fasziniert sein. Dies ist eine doch relativ rare Spezialitt: ein Weizen Doppelbock. Die Brauerei Schneider, die fr ihr Weibier berhmt ist, spielt seit kurzem ebenfalls in der Liga der Craft Beers, der handwerklich gemachten Spezialbiere. Georg VI. Schneider, Inhaber der Weibierbrauerei, ist selbst ein Liebhaber von Bieren mit Charakter und zeigt, dass auch ein mittelstndisches Brauereiunternehmen in Deutschland die Zeit und die Kapazitten hat, Biere auf den Markt zu bringen, die nicht dem Mainstream entsprechen. Dieses Bier ist Schluck fr Schluck ein schner, langer, ausdauernder Liebesakt.

Schneider_Weisse_Weizendoppelbock_Nelson_Sauvin_2013_05Ja genau, fr den schnellen Sex empfehle ich Euch wieder zu irgendeinem handelsblichen Massenbier zu greifen. Doch wenn Ihr mal etwas besonderes sucht, dann ist dieses Spezialbier TAPX Mein Nelson Sauvin vom Weibierbruhaus Schneider etwas besonderes. Am besten trinkt ihr es zu zweit oder trinkt erstmal ein Glas, stellt die Flasche gut verschlossen wieder in den Khlschrank und trinkt am nchsten Tag weiter. Denn dieses Bier zieht auch gut rein, Auto fahren kann man nach einer Flasche nicht mehr. Neuseelndischer Hopfen in einem Starkbier, das ist bisher einmalig in Deutschland. Htte Schneider seine Brausttte nach wie vor auf Mnchner Stadtgebiet (wo sie bis zum Krieg war), so htten sie auch das Anrecht auf ein eigenes Zelt auf dem Oktoberfest. Schade, dass dem nicht so ist. Georg VI. Schneider hat mir in einem Gesprch persnlich diesen Fakt besttigt, aber auch gesagt, dass es jetzt leider viel zu teuer wre, nur wegen der Wiesn in Mnchen eine eigene Brausttte zu bauen.

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Duckstein: Ausgereifte Braukunst ist Braumeisters Liebling

Duckstein_Verkostung_Isargold_Okt2012_12Rotgold, malzig und doch feinbitter: So kennen wir das klassische Duckstein. Doch die Marke aus dem dnischen Carlsberg-Tuborg-Konzern kann auch anders. Oder um es anders auszudrcken: Der viertgrte Brauereikonzern der Welt kann es sich leisten, dass eine Nischenmarke in dem feinen Segment der Craft Breweries mitspielt. Der Konzern ist eh im deutschen Markt gut aufgestellt: Fr den coolen Kult gibt es Astra, fr das Pils mal eben zwischendurch Holsten (“knallt am dollsten”) – und fr die edle Gastronomie, fr den eher weiblichen Gaumen ist Duckstein die beste Wahl. Deren Braumeister hat freie Hand: Neben dem traditionellen Bier, das eher einem Altbier nahe kommt, gibt es jetzt ein Duckstein Weizen und die zwei absoluten Oberhammer: die Braumeister Edition und die Braukunst.

Duckstein_Verkostung_Isargold_Okt2012_08“Die aromatische Vielfalt der Duckstein-Biere ermglicht es uns, die verschiedenen Sorten mit unterschiedlichsten Speisen, Gewrzen und Zubereitungsarten aus der ganzen Welt zu kombinieren. Hier besteht eine groe Verwandtschaft zum Wein und es entstehen ungeahnte Mglichkeiten im Foodpairing”, dies schne Zitat finde ich von der groartigen Sommelière Paula Bosch auf der Webseite von Duckstein. Ja, genau darum geht es heutzutage: Ein individuelles, unverwechselbares Bier mit einem typischen Charakter, einer Aromenvielfalt und Komplexitt, das nicht einfach nur zum Saufen gedacht ist (dafr gibt es die vielen Massenbiere), sondern das als Speisenbegleiter in einem Men auch anstelle eines Weines bestehen kann. In den USA ist “Wine & Food Pairing” schon sehr lange ein groes Thema, in Deutschland kann kaum jemand auerhalb der kulinarischen Schlemmertempel etwas mit dem Begriff “korrespondierende Weine” anfangen. Um dies zu ndern lud Duckstein ein paar ausgewhlte Journalisten in das Isargold von TV-Koch Martin Baudrexel. (mehr…)

Spargel mit Fenchel begleitet vom Sogni d’Oro, einem Lugana der Edition Klaus Gundel

Spargel mit Fenchel in Alufolie, Sogni d
Der erste Spargel ist da! Es wird wieder Zeit fr feine Spargelrezepte. So frh wie selten ist das Stangengemse auf unseren Tischen, kein Wunder, schliesslich war der Winter viel zu warm. Welcher Winter berhaupt? Es ist jetzt Anfang April und das Auenthermometer zeigt 21°C an. Die Cabrios fliegen tief, die Sthle vor den Cafés sind komplett belegt, die Biergrten fahren Rekordumstze. Und mein Sonnenhof vom Mnchner Bauernmarkt versorgt mich mit frischem Spargel. Vom Nachbarhndler gibts gerade frischen Fenchel. Ideal fr “goldene Trume” im Glas.

Nachdem ich im letzten Jahr ein Pastarezept mit Fenchel probiert habe, nun also der Test: Funktioniert Spargel mit Fenchel? bertnt der Fenchel den Spargelgeschmack? Als Begleiter lacht mich dazu ein Weiwein aus Norditalien an. “Sogni d’Oro” heisst der Tropfen, ein Turbiana di Lugana, aus der Gegend vom Gardasee. Es ist einer der Selektionsweine aus Italien, die in der Edition Klaus Gundel erschienen sind. (mehr…)

Was macht die Barbarie-Ente so besonders wertvoll?

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Was ist die Barbarie-Besonderheit? Warum legen Kche so viel wert auf die Barbarie-Ente? Was macht sie fr Feinschmecker so begehrenswert? Fragen, denen eine Runde von Journalisten im Rahmen eines Enten-Mens bei Alfons Schubeck auf den Grund ging. Der im voraus gro angekndigte Maître hchstselbst allerdings war verhindert, was der Qualitt des Essens in den Sdtiroler Stuben jedoch keinen Abbruch tat. Schlielich ist der Sternekoch eh fast immer und berall gleichzeitig – nur fast so gut wie nicht mehr hinter seinem eigenen Herd. Die Sterne erkochen lngst seine bestens ausgebildeten Kche fr ihn. Bei aller Verehrung fr den von mir hoch geschtzten Alfons Schuhbeck und seinen Leistungen, doch empfinde ich seine ubiquitre Verfgbarkeit mittlerweile als etwas zuviel…

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Doch ad rem: Wir waren eingeladen von CICAR, das ist keine Cigarren-Rauchervereinigung, auch hat es nichts mit Zykaden zu tun. Es ist die “berufsbergreifende Vereinigung der Barbarie-Ente”. Also eine Art Vermarktungskonsortium. Dieses hatte in die das Sternerestaurant Sdtiroler Stuben am Mnchner Platzl eingeladen. Wir erfuhren, dass die Barbarie-Ente nur wenig mit unserer Hausente zu tun hat. Die Stammform der Hausente ist die Stockente, sie ist fr fast alle europischen und asiatischen Entenarten die Basis. Daneben wird auch die aus Sdamerika stammende Warzenente, eine Zuchtform der Moschusente, als Haustier gehalten, sowie Hybriden aus beiden, sogenannte Mulardenten. In Frankreich werden die sdamerikanischen Warzenenten allerdings Barbarie-Enten genannt. Sie kommt somit aus einer ganz anderen Gegend und unterscheidet sich durch zahlreiche anatomisch Eigenschaften von den gewhnlichen Enten. (mehr…)

Der Chiemsee ruft: Formidables Frühlingserwachen bei Golf & Fine Dining

Chiemsee Golf Elsa Honecker Fraueninsel von oben
Kleine unschuldige weisse Blle prgeln: Die Sonnenstrahlen wrmen wieder die Erde, der Schnee schmilzt, die Greenkeeper bringen die Pltze wieder in einen Top-Zustand. Jetzt ist die richtige Zeit, wieder den Schlger zu schwingen, endlich wieder Golf zu spielen. Der Chiemsee ist dafr ein perfekter Ort. Fr Le Gourmand – Das Geniesser-Magazin testete Gastautorin Elsa Honecker die Vielseitigkeit der Restaurants und Golfpltze im Chiemgau – schlielich lebt sie dort.

“Kniglich Golfen rund ums Bayerische Meer”
Das Bayerische Meer als Eldorado fr Wassersportler jeglichen Genres ist nichts Neues. Dass es nebenbei aber auch 162 Golflcher fr jede Spielstrke und einen Jubilums-Sternekoch gibt, der mit seiner Cuisine Vital verwhnt – das ist schon etwas, das Aufhorchen lsst.
Damit htte auch der bayerische “Kini” Ludwig II., wie ihn die Bayern hier liebevoll nennen, seine Freude gehabt: geballte Sommerlaune im Wasser des bayerischen Meeres, schattiges Golf unter prallen Obstbumen und feines Gourmet-Essen an Land. (mehr…)

Gefüllte Ente mit Calvados-Äpfeln und Tenute Costa DueCorti Barolo

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Locker, leicht, lecker: Ente im Frhling! Die bevorstehenden Ostertage sind ein willkommener Anlass, mal wieder eine Ente ins Ofenrohr zu schieben. Eine Barbarie-Ente bietet sich an, sie ist dafr einfach die geeignetste Entenart. Als Zubereitungsart entscheiden wir uns allerdings mal nicht fr eine klassische deutsche oder eine asiatische Version. Wir greifen zur franzsischen Variante der Ente mit Calvados-pfeln. Durch die pfel ist das Essen sehr vitaminreich, der Calvados hilft, das Entenfett gut abzubauen und insgesamt ist es eine sehr bekmmliche, leichte Variante. Die Ente an sich ist ein komischer Vogel: fr eine Person ist eine Ente deutlich zu viel. Fr zwei Personen kommt es darauf an, ob Mann oder Frau, ob viel oder wenig Hunger – und vor allem: was dazu gereicht wird. Mit Kndel und Kraut reicht eine halbe Ente pro Person auf jeden Fall. Doch in einem Men oder fr diejenigen, die nicht so viel essen wollen, reicht auch schon die feine, elegante Entenbrust oder der Schenkel fr die, die gern mit den Fingern zupacken mchten.

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In meinem vorliegenden Fall verhlt es sich nun so: Eine frische Ente mit nichts anderem dazu als Obst: da geht schon eine halbe Ente pro Person auf jeden Fall. Und wir haben Hunger. Dieses Kochrezept ist ideal fr diejenigen, die derzeit noch fasten wollen: Im Low Carb-Sinne sind hier keine Kohlenhydrate vorhanden. Die gefllte Ente mit Calvados-pfeln ist schlielich auch eine wunderbare Abwechslung zur Canard à l’orange. Dies Gericht erfllt mit den s-suerlichen pfeln die Lust auf Herzhaftes und Ses gleichzeitig. Freunde des hessischen Apfelweins knnen hier mal ihren ppler in einem Rezept verarbeiten, dennoch ist franzsischer Cidre deutlich geschmacksintensiver.

Allerdings ist mir bewusst, dass fr den optischen Geschmack das edle Tier etwas schner htte zerteilt werden knnen. Hier zerlegte ein Schnitt in der Lngsachse die Ente. Vorher hatte ich bereits Schenkel und Flgel abgenommen. Fr die Digestion genehmigen wir uns allerdings noch einen Spitzenwein dazu, der perfekt zur Ente passt: ein Tenute Costa Duecorti Barolo aus dem sdlichen Piemont.
Was brauchen wir also fr die Gefllte Ente mit Calvados-pfeln?

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Gourmet Towers of the World: Fusion von Swissôtel Nankai Osaka und Restaurant 181 in München

Gourmet Towers of the World
Allerhchste Kulinarik. Im Sinne des Wortes: Sternekche aus den hchsten Restaurants der Welt stehen gemeinsam hinter dem Herd und begeistern ihre Gste. Otto Koch, Patron des Restaurants 181 im Mnchner Olympiaturm empfing den Kchenchef vom Swissôtel Nankai in Osaka, Masahiko Ikebe. Im Rahmen der “Gourmet Towers of the World” verwhnten die beiden gestern Abend ihre Gste mit einer gelungenen Mischung aus japanischer und europischer Spitzenkche.

Gourmet Towers of the World
Bereits 2011 startete die Serie, damals mit dem Restaurant “The Signature Room” im 95. Stock des John Hancock Towers in Chicago. Im Mrz 2012 war Otto Koch dann mit seiner fnfkpfigen Kchencrew zu Gast in Singapur im Equinox Restaurant. Im Mai 2013 fand dann der Austausch mit dem Restaurant Donauturm in Wien statt. Im Januar diesen Jahres war Otto Koch mit seiner Crew zu Gast in Osaka und erlebte Japan und seine faszinierende Kche und Kultur. Jetzt also erfolgte der Gegenbesuch von Generaldirektor Christian Schaufenbhl und Sternekoch Masahiko Ikebe mit Crew vom Swissôtel Nankai Osaka. Die Sternekche und ihre Crew tischten ein wunderbares Mahl auf: (mehr…)

Eat & Meet Kulinarikfestival: Europas einzigartige Flußkrebszüchtung

Salzburg Eat Meet Festival 3 Flusskrebse zum Anfassen
Feuerwerk fr Gaumen oder Fast-Food? Der sterreicher Gernot Heigl hat seine ganz eigene Philosophie wenn es um seine Zuchtfische geht. Die heit: „Alles was in meinem Becken schwimmt, muss man sofort essen knnen“. Und deshalb ist er auch der Erste dem es seit 2010 gelingt, Flusskrebse, Forellen und Saiblinge in einer Indoor-Kreislaufanlage zu zchten und zu vermehren – ohne Antibiotika und jegliche Chemie. Dafr gab es verdientermaen erst krzlich die Nominierung zur “Trophée Gourmet A la Carte 2014″ in der Kategorie “Gourmandise”, der als “Gastronomie-Oscar” in der sterreichischen Kulinarik-Szene gilt. Gastautorin Elsa-Maria Honecker hat die Krustentier-Spezialitten in Salzburg fr Le Gourmand – Das Geniesser-Magazin getestet.

Salzburg Eat Meet Festival 1 Heigl Gferer
Von der Thermenregion Stegersbach im Burgenland zum alljhrlichen Kulinarikfestival nach Salzburg kam er nun mit einer Auswahl seiner Zuchtfische ins artHotel Blaue Gans wo ein uerst unterhaltsamer Abend mit Kstlichkeiten unter dem Motto „Flusskrebse & Allerlei Anderes“ stattfand. (mehr…)

Münchens schönste Biergärten in einem Handbuch: Der Biergartenguide 2014 lockt zum Ausgehen

Biergartenguide 2014 - #Mnchen und seine schnsten Biergrten. Mit ber 40 Freibier-Gutscheinen und div. Wissenswertem ber die Biergartenkultur der Stadt.
Mnchner trinken nicht nur zur Wiesn. Sie trinken immer. Am liebsten draussen, im Biergarten. Ausgehen in Mnchen heisst auch oft sich im Biergarten zu verabreden. Die Mnchner Biergartenkultur ist beliebt und bekannt. Wo sonst kann der Gast sein eigenes Essen mitbringen, sich an einen der langen Tische im Biergarten setzen und dann dazu seine Getrnke vom Wirt holen? Wo sonst treffen sich Alt und Jung, Krawattentrger und Arbeiter nebeneinander, sind sofort per Du und geniessen schon bei den ersten Sonnenstrahlen ein Helles oder ein Weissbier? Wer nicht immer nur in die altbekannten Grten gehen will, dem sei jetzt der aktuelle Biergartenguide 2014 empfohlen.

Auf 110 Seiten steht allerlei Wissenswertes zu den Biergrten, auerdem zu den einzelnen Mnchner Brauereien. Schlielich erfhrt der geneigte Leser noch so einiges zur Biergartenkultur, zum Weibier, zum Reinheitsgebot, zu Obatzda und Weiwurst sowie zu Radtouren. Im Anschluss dann finden sich ber 40 Gutscheine fr die vielen Biergrten mit denen der Gast dann zwei Ma Helles zum Preis von einer erhlt. (mehr…)

Wächst die Bierszene in Deutschland? Freie Brauer unterstützen handwerkliche Tradition

Feiner Feierabendtrunk: Graf Stolberg Dunkel. Laut Flasche gebraut nach uraltem Originalrezept. Toller Tropfen!
Graf Stolberg und Strtebecker sind Biersorten? Nie gehrt, gelesen, geschweige denn getrunken. Krzlich traf ein Paket bei mir ein, gefllt mit zwei Flaschen dieser fr mich unbekannten Biermarken, auerdem ein schnes neutrales Bierglas und ein paar Unterlagen. Gegen so eine feine Spende habe ich nichts einzuwenden und habe mir die zwei Flaschen zu Rezensionszwecken schmecken lassen. Denn schlielich scheint sich da wirklich gerade etwas zu tun bei Deutschlands Brauern. Die so genannte “Craft Beer” Szene wchst auch bei uns, die Welle schwappt endlich von den USA auch zu uns herber. Am Schluss des Artikels steht noch ein Hinweis auf Rabatt beim Bierkauf im Online-Store!

Als hier vor Ort in Mnchen vor kurzem die Messe Braukunst Live! stattfand, habe ich bereits an dieser Stelle ein paar deutliche Worte gefunden. Die Brauer wollen langsam weg vom standardisierten industrialisierten Einheitsgesff, sie wollen den Kunden, den Gsten wieder Biere mit Charakter prsentieren. In Zeiten, in denen Warsteiner, Bitburger, Krombacher, Radeberger, Berliner Kindl, Binding und wie sie sonst noch alle heissen, alle miteinander austauschbar schmecken, da sie ihre Bitterkeit zurckgefahren haben, um fr den Massenmarkt gefllig zu sein, um auch von mehr Frauen getrunken zu werden – in diesen Zeiten sucht der Verbraucher wieder nach Identitt, nach Geschmack, nach Charakter. Das ist ja eigentlich nicht schwer, so haben doch sicherlich die Braumeister in ihrem Studium, in ihrer Ausbildung mal gelernt, wie gutes Bier gemacht wird. Doch die weltweiten Konzerne drcken die Kosten, standardisieren den Geschmack und htten gern das ubiquitre Becks. Ja, selbst Jever und Becks sind heute lngst nicht mehr so bitter, wie sie ehedem waren. Bier, des Deutschen liebstes Kind, verkommt zur billig angebotenen Massenware, der Verbrauch sinkt Jahr fr Jahr. Die Liebe zwischen den Deutschen und ihrem flssigem Brot steckt in einer ernsten Beziehungskrise.
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Gambero Rosso Vini d’Italia 2014: Die allerbesten Weine Italiens in einem Buch

Best Italian wines in one book: Gambero Rosso presents its Vini d'Italia 2014.
Wer hier nicht drin steht, taugt nix. So knnte man zumindest denken. Auch wenn es nicht komplett stimmen mag. Italiens Weine werden jhrlich getestet und die Besten im Weinguide Vini d’Italia von Gambero Rosso aufgelistet. In diesem Jahr haben 415 Weine die allerhchste Auszeichnung “Tre Bicchieri” erhalten, zu deutsch: Drei Glser. Ihr wollt einen italienischen Top-Wein? Verlangt nach einem “Drei-Glser-Wein”. Keine Angst, den gibt es auch in ganzen Flaschen…

Laut Angaben des Gambero Rosso Verlages sind mehr als ein Viertel oder genauer 107 Weine der Tre Bicchieri-Weine in italienischen Weinhandlungen fr weniger als 15 Euro erhltlich. Dies wird als Beweis herangezogen, dass die italienischen Weine sich durch ein gutes Preis-Leistungs-Verhltnis auszeichnen. Nun gut, das mag fr die Weinhandlungen in Italien gelten, doch wie ist es in Deutschland und sterreich?
ber 70 Experten haben rund 45.000 Weine degustiert und damit 20.000 Etiketten von ber 2.300 Kellereien beurteilt. Nach mehrmaligen Einzelverkostungen und einer abschliessenden Kollektivverkostung durch das Expertengremium entstand nunmehr die 27. Ausgabe des Weinfhreres Vini d’Italia. (mehr…)